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O repasto iria ser um bacalhau no forno. Achei que era a oportunidade de pegar num branco mais complexo e cremoso. Complexo pela riqueza de sabores do assado e cremoso pelas texturas, dada a consistência do bacalhau. Pensei em Alentejo e na cave estava o Esporão reserva branco de 2011, que me pareceu encaixar no perfil.
O que não falta é surpresas no mundo do vinho e desta vez aconteceu meia. O vinho estava em grande forma, como era de esperar de uma das melhores opções para o preço, o que não esperava é que estivesse como novo. Aromas a fruta tropical, coco e fumado de barrica; na boca, acidez vincada, corpo médio, frescura lá para cima. Bom final. Resultado, o vinho estava demasiado jovem, com acidez muito potente para o meu objetivo. Após aquecer um bom bocado aproximou-se do perfil pretendido e harmonizou bem. Mas fiquei impressionado com a juventude deste vinho, é uma das desgustações 2016 mais difíceis de esquecer. Grande vinho, ainda muito tempo pela frente.