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Sexta-feira, 28 de Novembro de 2014

Vinha de Saturno 09 e uma carne magnífica

V_Saturno_T_09Vinho: Quando estamos a provar um topo de gama a expetativa é elevada. Já tinha provado a versão 2005, que ficou na memória pela excelência. A versão 2009 não foi diferente. Um vinho de qualidade superior, que mostra complexidade no nariz, com fruta madura e especiarias em destaque; soberbo na boca, com volume, frescura e uma bela estrutura de taninos finos, bem envolvido no corpo. O final é longo, elegante, sedutor. Durante a prova fiquei impressionado com a frescura e o equilíbrio da acidez no vinho, só depois olhei para as castas e notei que incluía Baga. O resultado é brilhante, na medida certa confere frescura e complexidade ao vinho, sem comprometer a fruta madura mais característica da região. O produtor pertence ao grupo Dão Sul, que também tem a Quinta do Encontro, na Bairrada, logo, há uma boa fonte de Baga para este Vinha do Saturno.

Saturno_Prato.jpgHarmonização: A escolha do vinho foi determinada pelo prato. Seria uma carne guisada, com passagem final pelo forno portanto, podia contar com carne suculenta e um molho guloso. Carne suculenta e molho enquadram-se muito bem com taninos, portanto, podia aproveitar para escolher um vinho com esse perfil. Ora, a estrutura de taninos tinha sido justamente o que me impressionou quando provei o 2005, portanto, este vinho foi opção natural e decisão fácil. Correu muito bem, o encontro vinho e comida aconteceu como esperava, ou seja, em harmonia. A carne acomodou a secura dos taninos e a potência do vinho, enquanto que este não foi subjugado pela riqueza do prato.

Como vou recordar este vinho: Grande vinho do alentejo, com uma introdução brilhante de Baga no lote. Fresco, estruturado, ótimo com comidas mais ricas.

 

Vinho Vinha de Saturno Produtor Monte da Cal
Tipo / Ano Tinto 1999 Opinião Excelente
Castas   Data Prova novembro 2014
Região Reg. Alentejano Preço  
publicado por Ricardo Cruz às 13:31
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